​Le Saint-Honoré, c'est le gâteau des grandes occasions, celui qui demande de la patience, de la technique et beaucoup d'amour. Dans cette version, j'ai voulu marier la force du café à la douceur de la fève tonka. Pour obtenir une régularité parfaite digne d'un grand pâtissier, je vous livre mes secrets : l'utilisation de moules pour des choux calibrés et un pochage précis. Pour le craquelin (optionnel) : *40 g de beurre mou *50 g de cassonade *50 g de farine *1 pincée de sel

Un dessert ultra-frais, express et très léger. Grâce à la sorbetière et au blanc d'œuf, on obtient une texture onctueuse proche d'une crème glacée, mais avec 100 % de fruits. ​ Les Ingrédients *​100 g d'ananas *​70 g de mangue *​1 blanc d'œuf *​3 c. à s. de rhum parfumé à la vanille *1 CàC de poudre ou pâte de vanille ou une gousse de vanille ​ La Préparation Technique La Cuisson des Fruits Dans une casserole à fond épais, versez les morceaux d'ananas, de mangue, la vanille e

​Il y a des jours où l'on a besoin d'un dessert qui mette tout le monde d'accord. Ce Crumble Cookie, c'est le mariage parfait entre le croustillant du cookie et le fondant d'un cœur à la pâte à tartiner. C'est un gâteau rustique et généreux que j'adore préparer pour les grandes tablées. ​L'astuce pour un résultat professionnel ? Utiliser un cercle à pâtisserie perforé ou un moule à charnière, ce qui permet une cuisson homogène et un démoulage sans stress. ​ Les Ingrédients ​*