Granola Maison Croustillant (ou Muesli "Pépites")
- 6 mai
- 2 min de lecture
Le secret d'un bon granola, c'est l'équilibre entre le croquant et le moelleux.
Cette recette est une base idéale que vous pouvez personnaliser à l'infini selon vos envies et ce que vous avez dans vos placards.
Les Ingrédients
La base croustillante :
*3 verres de flocons d'avoine (la base de fibres)
*3 c. à s. de miel (pour le côté collant et doré)
*3 c. à s. de sirop d'érable (pour le parfum boisé)
*1 c. à s. d'huile de coco (pour le croquant irrésistible)
*1 c. à c. de cannelle ou de vanille (optionnel, pour le réconfort)
*50 g de noisettes et noix de cajou concassées (optionnel, pour le "crunch")
Les idées d'accompagnements :
*Yaourt (grec, fromage blanc, végétal...)
*Lait (amande, avoine, vache, chèvre...)
*Fruits de saison frais
*Une touche de miel cru
*Super-aliments : baies de Goji, mûres blanches, graines de chia, graines de courge...
La Préparation Technique
Le Mélange des Saveurs
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un petit bol, mélangez le miel, le sirop d'érable, l'huile de coco
(faites-la tiédir si elle est solide) et les épices.
L'Enrobage
Dans un grand cul-de-poule (saladier inox),
versez les flocons d'avoine et les oléagineux concassés.
Versez le mélange liquide par-dessus.
Utilisez une Maryse (spatule en silicone) pour bien enrober chaque flocon.
Vous pouvez aussi terminer avec vos mains pour créer des petites grappes de céréales.
La Cuisson
Étalez uniformément la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis micro-areré (de ce type) ou de papier sulfurisé.
Utilisez un coupe-pâte ou le dos d'une cuillère pour bien tasser si vous voulez de grosses pépites.
Enfournez environ 10 minutes pour un granola bien doré,
ou 6 minutes si vous le préférez plus moelleux.
Surveillez bien : dès que l'odeur devient irrésistible, c'est prêt !
La Finition
Laissez refroidir complètement sans y toucher
(c'est là que le granola durcit et devient croustillant).
Une fois froid, concassez la plaque à l'aide d'un couteau de chef pour obtenir les morceaux de la taille désirée.
Conservation
Transvasez votre trésor dans un bocal en verre hermétique (type "Le Parfait") pour préserver tout son croquant pendant plusieurs semaines.
Le petit plus d'Audrey
Cette recette est magique pour faire vos propres barres de céréales ! Il suffit de tasser un peu plus la préparation avant cuisson et de couper des rectangles nets une fois refroidi. Parfait pour vos goûters lors de vos vadrouilles ou pour les matins pressés au travail.
Commentaires