Fraises au Porto et Basilic : La Douceur de l'Été
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Pour finir un barbecue en beauté, rien ne vaut la légèreté des fruits.
Cette salade de fraises n'est pas un dessert ordinaire : le porto apporte une profondeur incroyable et le basilic frais vient bousculer les habitudes avec sa note herbacée.
C'est frais, c'est chic, et c'est le point final parfait pour vos tablées estivales.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*1 kg de fraises (choisissez-les bien parfumées, type Gariguette ou Mara des bois)
*10 cl de Porto rouge
*2 cuillères à soupe de sucre roux
*1 belle botte de basilic frais
Étapes de préparation
La préparation des fruits :
Lavez rapidement les fraises sous un filet d'eau froide, équeutez-les et coupez-les en deux (ou en quatre si elles sont très grosses).
Le macérage :
Placez les fraises dans un grand saladier.
Saupoudrez-les avec le sucre roux et versez le Porto.
Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les fruits.
La touche herbacée :
Ciselez finement les feuilles de basilic frais directement au-dessus du saladier.
Le repos :
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Le sucre va fondre, le Porto va s'imprégner du jus des fraises et le basilic va diffuser tout son parfum.
Le service :
Servez bien frais dans des coupelles individuelles.
Le Conseil d'Audrey
Si vous voulez encore plus de gourmandise, vous pouvez accompagner cette salade d'une boule de sorbet au citron vert ou d'une chantilly maison très légère.
Le contraste entre le rouge des fraises et le vert éclatant du basilic est magnifique, alors n'hésitez pas à rajouter quelques feuilles entières pour la décoration au moment de servir !
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