Les minis Churros




 

Ingrédients:

*285g de lait

*85g beurre

*2g de sel

*2g de sucre

*1 gousse de vanille ou

1CàS d'arôme de vanille liquide ou 1CàS de pâte de vanille

*215g de farine T45

*100g d’œufs

*Huile de friture


Pour l'enrobage:

*sucre en poudre

*cannelle en poudre

 

La recette de la pâte à churros ressemble un peu à la recette de la pâte à choux.

Elle est véritablement ultra simple a réaliser.


Pourquoi mini? Plus facile d'y revenir!!!!


Faire chauffer dans une casserole le lait, le beurre, la vanille, le sel et le sucre.

Une fois le lait chaud ajouter la farine en une fois puis à l’aide d’une cuillère mélanger afin de faire dessécher la pâte sur le feu.


Il faut bien dessécher la pâte, ce qui peut prendre un peu de temps, elle doit coller au fond de votre casserole ( cette étape est très importante car une pâte mal desséchée risque d’éclater à la cuisson, ce qui est dangereux ).


Verser ensuite la pâte dans le bol d’un robot muni d’une feuille et verser progressivement les œufs battus en omelette en mélangeant jusqu’à l’obtention qu’une pâte homogène.



Verser la pâte dans une poche à douille muni d’une douille cannelée pas trop grosse.


Pour une longue conservation ainsi qu'une utilisation ponctuelle de la pâte, il est possible de pocher les churros sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et de congeler les churros.
Une fois bien durcis, les placer dans un sac de congélation, et conserver jusqu'à utilisation.

Faire chauffer l’huile dans un wok, une grande casserole ou une friteuse à 185 °C / 190 °C

( la température de cuisson est très importante, c’est pourquoi il est conseillé d’utiliser un thermomètre ).


Pocher directement dans le bain des churros de 4 à 5cm (ou plus selon les goûts) et couper le bout à l'aide d'une paire de ciseau de cuisine.

Laisser cuire 5 à 6minutes en les retournant très régulièrement.


Pour les churros congelés:

Sortir les churros du congélateur puis les plonger directement dans l’huile chaude ( attention aux projections ). Faire cuire les churros 6 à 8 minutes environ en les retournant très souvent.


Une fois les churros bien colorés, les sortir puis les égoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud, les rouler généreusement de sucre en poudre mélangés à la cannelle ou de pâte à tartiner, ou les deux, ou bien de la confiture, de la chantilly, du caramel, et j'en passe.



A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse de 0,5cm vous pouvez également fourrer les churros avec ce qu'il vous fera plaisir:


*Crémeux au caramel (recette ici)

*Pâte à tartiné (la faire chauffer un peu pour qu'elle soit souple)

*Confiture

*Dulcey de leche

*crème pâtissière (recette ici)

ETC!!!


Faites vous plaisir!😋🤤