​ Une alliance de textures entre le croquant de la pâte sucrée, le moelleux de la crème d'amande et l'aérien de la ganache montée. Un dessert d'exception qui demande de la précision dans les pesées. ​ Les Ingrédients La Pâte Sucrée *​120 g de beurre mou *​80 g de sucre glace *25 g de poudre d’amande *​1 œuf *​200 g de farine * 1 pincée de sel La Crème d’Amande *​45 g de beurre pommade *45 g de sucre *​45 g de poudre d’amandes *​1 œuf moyen * 1 c. à c. de vanille liquide *Quel

Voici la star de mes desserts de saison : mon fraisier entièrement revu pour concilier gourmandise absolue et bien-être. C'est le grand classique de la pâtisserie que j'ai pris plaisir à revisiter pour qu'il soit à la fois un peu plus fit-friendly et irrésistible. ​Oubliez les crèmes lourdes! Cette version est allégée, tout en conservant une onctuosité incroyable et une richesse en goût. C'est la promesse d'un plaisir pur, frais et léger, sans trop de culpabilité. Préparez-vo

S'il y a une recette de base à maîtriser en pâtisserie, c'est bien la crème d'amande. Que ce soit pour garnir une galette des rois, un pithiviers ou comme fond de tarte pour des fruits frais, elle apporte onctuosité et parfum. Sa réussite tient à un secret technique simple : il ne faut surtout pas l'aérer trop longuement au fouet pour qu'elle reste dense à la cuisson. ​Pour cette recette, un simple saladier et une bonne Maryse suffisent, mais l'utilisation de la feuille de vo