La ganache montée, qu’elle soit au chocolat noir, chocolat au lait ou chocolat blanc, c'est un grand classique de la pâtisserie. On peut l’utiliser de nombreuses façons : dans une tarte, pochée sur le dessus d'un dessert , en topping sur un cupcake , pour garnir un Numbers cake, un gâteau à étages, choux ouverts, etc…! Voici donc la recette des ganaches montées au chocolat : légère, aérienne, je l’adore ! Si vous respectez bien toutes les étapes, votre ganache montée sera ré

Pour la pâte: *100gr de chocolat noir pâtissier 70% *100 gr de beurre *75 gr de blanc d'œuf *30 gr de sucre semoule *50 gr de jaune d'œuf...

Ingrédients: *285g de lait *85g beurre *2g de sel *2g de sucre *1 gousse de vanille ou 1CàS d'arôme de vanille liquide ou 1CàS de pâte de...