Tagliatelles fraîches au gorgonzola

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Ingrédients:

* Pâtes fraîches (recette juste ici)

*200gr de gorgonzola

*300ml de crème liquide

*100ml de vin blanc sec

*1 gousse d'ail

*1oignon

*sel

*poivre

*huile d'olive

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Préparation des pâtes

Une fois le pâton prêt, le diviser en plusieurs part.

Les passer au laminoir étape par étape en les repassant 2 fois minimum par taille jusqu'à obtention de l'épaisseur voulue.

une fois l'épaisseur choisie, fariner la pâte puis plier en deux la pâte dans le sens de la longueur.

Répéter l'opération jusqu'à ce que la pâte fasse 5cm de large environ.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper des tagliatelles,

les dérouler et les mettre à sécher sur un séchoir en attendant leurs utilisations.

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Retirer la croûte du gorgonzola et le couper en morceaux.

Hacher finement l'ail et l'oignon.

Ciseler la sauge en fines lanières.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer à feux doux l'ail et l'oignon.

Y verser la crème liquide et le vin blanc et laisser réduire légèrement.

Ajouter la sauge et laisser infuser quelques minutes.

Incorporer le gorgonzola en le laissant fondre tout en remuant.

Saler, poivrer.

Faire cuire les pâtes 3 à 5 minutes dans une beau bouillante, puis servir avec la sauce.