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Image de Brooke Lark

Le brookies


Pour fêter l'arrivée de l'automne,

quoi de mieux que cette petite recette réconfortante


 

La pâte à cookies:


Ingrédients :


*55gr de beurre pommade

*94gr de sucre de canne roux/ brun

*1 pincée de fleur de sel

*26gr d’œuf battu

*85gr de farine T55

*2gr de levure chimique

*35gr de poudre de noisettes

*100gr de pépites de chocolat


 

Crémer le beurre pommade avec le sucre et la fleur de sel, à l’aide d’un fouet.

Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau. Tamiser la farine avec la levure sur le beurre sucré, et ajouter la poudre de noisettes et les pépites de chocolat.

Mélanger afin que la préparation soit homogène, sans insister davantage.

placer la pâte au réfrigérateur.


 

Le brownie


Ingrédients :


*140gr de chocolat noir

*2 œufs

*100gr de sucre de canne roux/brun

*1 à 2 CàS de sirop d'érable ou

*15gr de sucre d'érable

*40gr de farine T55

*100gr de beurre

*100gr de fruits secs (ceux de votre choix)

*beurre (pour le moule)


 

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à brownie, mettre du papier cuisson découpé au format dans le fond du moule.

Dans un bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre.


Laisser fondre tranquillement,

remuer à l'aide d'une Maryse jusqu’à ce que tout soit bien fondu et homogène.

Dans la cuve du robot, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Verser le chocolat et le beurre fondu tout en continuant de fouetter, puis enfin la farine tamisée.


Ajouter les fruits secs et mélanger avec la Maryse.


 

Le montage:


Verser la pâte à brownie dans le moule.

Lisser et égaliser bien la surface et répartir sur l'ensemble du moule.

Déposer la pâte à cookies par petits morceaux jusqu’à recouvrir complètement le brownie. Si ce n’est pas très régulier ce n’est pas grave, la pâte à cookie va s’étaler à la cuisson.

Cuire environ 30 minutes suivant l’épaisseur du brookies.


Au bout d'une quinzaine de minutes de cuisson,

déposer des pépites de chocolat sur le dessus.


Une fois cuit, laisser refroidir.


Verser sur le dessus un peu de coulis au chocolat

ou du crémeux au caramel ou les deux pour plus de gourmandise.

Accompagné d'une boule de glace vanille ce sera la perfection

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