Œufs Cocotte au Bacon & Salade Croquante
- il y a 8 heures
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Une recette simple, rapide et terriblement efficace pour un réveil gourmand
ou un déjeuner léger.
L'astuce réside dans la cuisson précise pour garder ce cœur coulant qu'on aime tant.
Les Ingrédients (pour 1 personne)
*2 œufs frais
*50 g de tranches de bacon
*20 g de pain de mie (complet ou aux céréales)
*30 g de salade verte (mélange de jeunes pousses ou roquette)
*2 g de beurre (pour les moules)
*1 c. à s. de vinaigre balsamique (pour la vinaigrette)
*Sel et poivre du moulin
La Préparation Technique
La Préparation des Moules
Préchauffez votre four à 180°C.
Utilisez des moules à muffins en silicone pour faciliter le démoulage.
Si vous utilisez des moules en métal, beurrez-les légèrement à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Le Montage
À l'aide d'un emporte-pièce circulaire (ou d'un verre),
découpez le pain de mie à la taille du fond de vos moules.
Chemisez l'intérieur de chaque alvéole avec les tranches de bacon, puis déposez le disque de pain au fond.
La Cuisson
Cassez un œuf au centre de chaque moule.
Assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
L'astuce technique : surveillez bien la cuisson à travers la vitre du four.
Le blanc doit être opaque et figé, mais le jaune doit rester brillant et tremblotant sous la pression d'une petite spatule.
Le Dressage
Démoulez délicatement vos œufs au bacon.
Servez immédiatement sur une assiette avec la salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique.
Le conseil d'Audrey
Pour un aspect encore plus "traiteur", vous pouvez ajouter une petite pincée de piment d'Espelette ou de ciboulette fraîche ciselée sur le dessus juste avant de servir.
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