Tzatziki de Fèves à la Menthe: Fraîcheur Méditerranéenne
- il y a 10 heures
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Le secret d'un bon barbecue, c'est aussi le contraste des températures.
Ce tzatziki revisité avec des fèves est une explosion de fraîcheur.
La menthe apporte ce côté "peps" qui réveille les papilles, tandis que le yaourt grec assure une onctuosité parfaite.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*800 g de fèves entières (fraîches ou surgelées)
*1 botte de menthe fraîche
*2 yaourts à la grecque
*1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
*4 cuillères à soupe d'huile d'olive
*1 cuillère à café de coriandre en poudre
*Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
La cuisson des fèves :
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition.
Plongez-y les fèves et laissez cuire 10 à 15 minutes.
Elles doivent être bien fondantes.
Le choc thermique :
Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l'eau très froide pour stopper la cuisson et fixer leur belle couleur verte.
Laissez bien égoutter.
L'infusion d'herbes :
Effeuillez la menthe et hachez-la finement.
Le mélange crémeux :
Dans un saladier, mélangez les yaourts avec la menthe, le vinaigre de Xérès,
l'huile d'olive et la coriandre.
Salez, poivrez et mélangez vigoureusement.
L'assemblage :
Incorporez délicatement les fèves à la préparation crémeuse.
Le repos :
Gardez au frais jusqu'au moment de servir pour que les saveurs se développent bien.
Le Conseil d'Audrey
Pour varier les textures, vous pouvez ajouter à cette recette quelques petits dés de concombre croquant ou de tomate.
Et si vous voulez un peu plus de piquant, n'hésitez pas à ajouter une petite cuillère de moutarde à la préparation.
C'est divin sur une tranche de pain grillée au barbecue !
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