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Tomates cerises confites


Pour fêter l'arrivée de l'été, une recette pleines de soleil!!


Vous pourrez utiliser ces tomates confites à l’huile pour agrémenter des pâtes, parfumer une pizza, égayer une boule de burrata, mais surtout à l'apéritif sur des tranche de pain grillés.


C’est vraiment délicieux et parfumé et de plus, très simple à réaliser. Vous aller vous régaler.


Si vos tomates ne sont pas tout à fait mûres, n’hésitez pas à ajouter une pincée de sucre roux avec les tomates pour contrecarrer l’acidité.


J’ai utilisé du basilic mais si vous préférez, vous pouvez parfumer avec du thym, du romarin, de l’origan.

Faites en fonction de vos goûts et de vos envies.

 

Ingrédients :


*600gr de tomates cerises

*60gr de gousses d’ail (7 à 8 gousses d’ail)

*250ml d’huile d’olive

*5gr de fleur de sel

*15 à 20 grandes feuilles de basilic frais


 

Laver soigneusement les tomates.


Eplucher les gousses d’ail, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le germe au cœur de l'ail (relativement indigeste).

Dans une sauteuse, verser l'huile.

Couper en deux les tomates cerises et les disposer dan la sauteuse.


Portez à ébullition (à feu moyen) puis laissez cuire 20 minutes à toute petite ébullition.

Au bout de ce laps de temps, ajouter le sel ,10 à 15 feuilles de basilic lavées et séchées

(en garder 5 pour la fin)

et poursuive la cuisson pendant 10 minutes.

Une fois cuit, laisser tiédir hors du feux.

A l'aide d'un écumoire, retirer les aliments et les placer dans un bocal hermétique

puis versez l’huile de cuisson.


(pour un coté vintage j'utilise ceux de chez "Le Parfait")


Réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Les tomates confites se conservent 2 à 3 semaines au réfrigérateur.

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