The One Pot Riz Poulet Healthy
- 29 juin
- 2 min de lecture
Le One Pot, c'est la révolution en cuisine :
on met tout dans la même casserole et on laisse la magie opérer.
Pour cette version, on mise sur un équilibre parfait entre protéines,
féculents et légumes croquants.
Le riz s'imprègne totalement des saveurs du coulis de tomate, de l'ail et de l'échalote pour un résultat fondant et parfumé.
C'est le plat idéal pour un batch cooking rapide ou un dîner sans prise de tête après une longue journée.
Les Ingrédients (pour une personne)
35 g de riz cru (long grain ou basmati)
100 g d’escalope de poulet
70 g de coulis de tomate
70 g de carotte
70 g de poivron rouge
1 échalote & 1 gousse d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel & poivre du moulin
La Préparation Technique
1. La Taille de Coupe (La Brunoise)
Épluchez la carotte. À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, taillez la carotte et le poivron en brunoise (petits dés de 2 mm environ). Faites de même pour l'échalote et l'ail. Une coupe régulière est la clé pour une cuisson homogène des légumes dans le One Pot.
2. Le "Nacrage" du Riz
Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'échalote, l'ail, les carottes et le poivron avec l'huile d'olive. Une fois les légumes dorés, ajoutez le riz. Mélangez bien avec une maryse jusqu'à ce que le grain de riz devienne translucide. Cette étape technique, appelée le "nacrage", permet au riz de mieux résister à la cuisson longue sans s'écraser.
3. Le Mijotage
Ajoutez l'escalope de poulet coupée en morceaux. Laissez saisir 3 minutes. Versez ensuite le coulis de tomate et l'eau (comptez environ 3 fois le volume du riz). Assaisonnez généreusement.
4. La Cuisson par Absorption
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps avec votre maryse pour vérifier que le fond n'attache pas. S'il reste un excédent de liquide à la fin, égouttez rapidement à l'aide d'un chinois étamine. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Le conseil d'Audrey
Pour un plat encore plus parfumé, vous pouvez remplacer l'eau de cuisson par un bouillon de volaille maison. Et pour les amateurs de piquant, une pincée de piment d'Espelette se mariera à merveille avec le poivron rouge et la tomate. Utilisez une cuillère de service pour dresser harmonieusement votre One Pot dans une assiette creuse.
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