Tartinade de Carottes au Chèvre Frais & Cumin
- il y a 3 jours
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Oubliez les rillettes industrielles !
Cette tartinade maison est un concentré de douceur et de peps.
La carotte apporte ses bêta-carotènes pour le teint,
tandis que le vinaigre d'ail réveille les papilles.
C'est onctueux, légèrement épicé.
Les Ingrédients (pour 1 pot)
*200 g de carottes (fraîches)
*120 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
*15 cl de crème liquide légère
*1 c. à s. de vinaigre à la pulpe d’ail (ou 1 gousse d'ail pilée au presse-ail)
*3 pincées de cumin moulu
*Sel et poivre du moulin
La Préparation Technique
Cuisson Vapeur
Épluchez vos carottes avec un économe et coupez-les en rondelles.
Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Cela permet de conserver toutes leurs vitamines.
Le Travail de la Texture
Dans un cul-de-poule, déposez les carottes encore tièdes.
Écrasez-les grossièrement à l'aide d'un presse-purée manuel.
On cherche ici à garder un peu de mâche, loin d'une purée lisse de bébé.
L'Emulsion
Incorporez le fromage de chèvre frais et la crème liquide.
Mélangez vigoureusement à la maryse pour lier l'ensemble.
Ajoutez le vinaigre à la pulpe d'ail (ou l'ail pilé), le cumin, le sel et le poivre.
La Maturation
Transvasez la préparation dans un joli bocal en verre hermétique (comme sur la photo).
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Le froid va permettre aux arômes de cumin et d'ail de bien se diffuser et à la tartinade de prendre sa consistance finale.
Le Service
Servez bien frais avec des croûtons de pain complet grillés au four ou des bâtonnets de légumes pour une version encore plus "Fit & Healthy".
Le petit plus d'Audrey
Pour un visuel encore plus rustique, vous pouvez parsemer quelques graines de cumin entières sur le dessus avant de refermer le bocal.
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