Tartelettes Feuilletées Chèvre, Miel & Romarin
- il y a 8 heures
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Rien de tel que ces petites bouchées croustillantes pour débuter un repas en douceur.
La clé ici est le contraste :
le fondant du fromage de chèvre, le sucré du miel crémeux et le parfum boisé du romarin frais.
C'est une recette simple, mais qui demande de la précision dans la découpe pour un visuel digne d'une réception à la maison de famille.
Les Ingrédients (pour une douzaine de tartelettes)
*1 pâte feuilletée (pur beurre pour un meilleur feuilletage)
*1 bûche de chèvre (type Sainte-Maure)
*2 c. à soupe de miel crémeux (fleurs ou acacia)
*1 branche de romarin frais
*Poivre du moulin (facultatif)
La Préparation Technique
La Découpe des Fonds de Pâte
Déroulez votre pâte feuilletée bien froide sur votre plan de travail.
L'astuce technique :
Utilisez un emporte-pièce rond d'un diamètre environ 2 cm supérieur à celui de votre bûche de chèvre.
Si vous n'en avez pas, un verre à rebord fin fera l'affaire.
Déposez ces disques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
Le Travail du Fromage
À l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé, coupez des tranches de chèvre d'environ 5 mm d'épaisseur. Veillez à faire des coupes nettes pour que le fromage ne s'écrase pas.
Déposez une tranche au centre de chaque disque de pâte.
Le Garnissage de Précision
Prélevez une pointe de couteau à tartiner de miel crémeux et déposez-la exactement au centre de la tranche de chèvre.
Le miel va napper le fromage en fondant.
Effeuillez votre branche de romarin et déposez quelques brins sur le miel.
Vous pouvez ajouter un tour de poivre du moulin pour relever le tout.
La Cuisson et le Service
Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C.
Laissez cuire environ 10 minutes.
Le repère visuel :
Le feuilletage doit être bien doré et le fromage doit commencer à être "bombé" et fondant.
Utilisez une spatule coudée pour transférer délicatement les tartelettes sur votre plat de service afin de ne pas briser le feuilletage fragile.
Le conseil d'Audrey
Pour un résultat encore plus professionnel,
vous pouvez dorer les bords de la pâte (la partie qui dépasse du fromage)
avec un peu de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine avant l'enfournement.
Cela donnera une brillance incomparable à vos feuilletés !
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