Taboulé Libanais: Fraîcheur Orientale
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Le taboulé libanais, c'est l'anti-salade de boulgour industrielle.
Ici, c'est le persil qui est la star, et non la céréale !
C'est une salade croquante, citronnée et incroyablement parfumée qui apporte une légèreté bienvenue à n'importe quel barbecue.
Préparez-le un peu à l'avance pour que le boulgour s'imprègne bien du jus des tomates et du citron.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*150 g de boulgour
*5 tomates
*4 oignons nouveaux
*3 citrons
*2 bottes de menthe
*2 bottes de persil plat
*10 cuillères à soupe d'huile d'olive
*Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
La préparation du boulgour :
Rincez le boulgour plusieurs fois sous l'eau froide, puis laissez-le gonfler dans un saladier pendant 1 h.
Le soin des tomates :
Incisez la base des tomates et ébouillantez-les 1 minute.
Épluchez-les puis hachez-les finement.
(Perso je laisse des morceaux plus gros pour un jolis visuel)
Le bouquet d'herbes :
Épluchez les oignons en conservant les tiges.
Pressez les citrons.
Effeuillez et hachez très finement la menthe et le persil plat (c'est le secret de la texture !).
L'assemblage :
Ajoutez tous les ingrédients au boulgour gonflé et mélangez bien.
Versez l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez à nouveau.
Le repos :
Laissez reposer 1 h au réfrigérateur pour que les saveurs se marient.
Servez bien frais.
Le Conseil d'Audrey
Pour un taboulé encore plus gourmand et texturé, vous pouvez enrichir cette salade avec quelques raisins secs qui apporteront une touche sucrée-salée, ou de petits dés de concombre pour encore plus de croquant.
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