Sauce chien : le condiment emblématique des Antilles
- il y a 7 heures
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Véritable pilier de la cuisine antillaise, la sauce chien est le secret pour transformer une simple grillade en un festin exotique.
Sa force réside dans l'infusion des aromates à l'eau bouillante, ce qui libère toutes les huiles essentielles sans dénaturer la fraîcheur des herbes.
C’est une sauce de caractère, vibrante et parfumée, qui réveille instantanément les papilles.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*2 oignons
*1 gousse d'ail
*1 petit piment vert antillais
(végétarien, qui ne pique pas... ou pas... 😅)
*2 branches de thym
*10 brins de persil
*1 citron vert
*2 cuillères à soupe d'huile d'olive
*15 cl d'eau bouillante
*Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
La découpe de précision :
À l'aide d'un couteau de chef, hachez très finement les oignons, l'ail et le persil.
La finesse de la coupe est primordiale pour la texture de la sauce.
Le piment :
Coupez le piment vert, retirez soigneusement les graines blanches,
puis hachez-le très finement.
La préparation du bol :
Réunissez tous les végétaux hachés dans un grand bol ou un cul-de-poule.
Ajoutez le thym effeuillé, le jus du citron vert extrait au presse-agrumes,
l'huile d'olive, le sel et le poivre.
L'infusion thermique :
Faites chauffer 15 cl d'eau à l'aide d'une bouilloire ou d'une petite casserole.
Versez l'eau bouillante directement sur le mélange d'aromates.
La maturation :
Mélangez bien et laissez impérativement refroidir à température ambiante.
C'est durant ce repos que les saveurs se stabilisent et s'équilibrent.
Le Conseil d'Audrey
Attention, cette sauce est puissante !
Si vous craignez qu'elle ne soit trop relevée pour vos convives, vous pouvez l'adoucir en y ajoutant quelques petits dés de tomates fraîches juste avant de servir
ou
opter pour le piment végétarien.
Elle est le complément idéal pour accompagner tes sardines grillées ou ton saumon à l'unilatérale.
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