Sauce aux Câpres et à la Tomate: L'Allié de vos Grillades
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Une bonne grillade n'est rien sans sa sauce,
et celle-ci est une véritable explosion de saveurs méditerranéennes.
Le côté acidulé des câpres vient réveiller la douceur de la tomate mijotée.
C'est une sauce de caractère, à la fois fraîche et réconfortante, qui se prépare facilement pendant que le barbecue finit de chauffer.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*6 tomates bien mûres
*1/2 petit pot de câpres
*2 échalotes et 1 gousse d'ail
*6 cuillères à soupe d'huile d'olive
*1 cuillère à café de sucre
*Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
La préparation des tomates :
Incisez la base des tomates et ébouillantez-les 1 minute.
Coupez-les en quatre, épluchez-les et hachez-les finement.
Les aromates :
Épluchez et hachez finement les échalotes et l'ail.
Égouttez soigneusement les câpres.
Le début de la cuisson :
Dans une casserole, versez l'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, faites dorer l'ail et les échalotes, puis ajoutez la tomate hachée, le sucre, un peu de sel et de poivre.
Le mijotage :
Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen en remuant fréquemment.
Retirez ensuite le couvercle et laissez réduire à nouveau 15 minutes.
La touche finale :
Juste avant de servir, incorporez les câpres à la sauce chaude.
Le Conseil d'Audrey
Tout comme la sauce vierge, cette recette accompagne merveilleusement bien les poissons grillés, mais aussi les viandes épicées.
*Si vous voulez un résultat encore plus lisse, vous pouvez passer la sauce rapidement au mixeur avant d'ajouter les câpres entières pour garder un peu de texture.
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