Sardines Grillées à la Brousse: Méditerranée dans l'Assiette
- il y a 3 jours
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C'est une version beaucoup plus sophistiquée de la sardine grillée classique.
Ici, on vient garnir le poisson d'une farce onctueuse à base de brousse et d'herbes fraîches.
Le contraste entre le goût iodé du poisson saisi au barbecue et la douceur fondante du fromage est une pure merveille.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*18 sardines fraîches (vidées et nettoyées)
*300 g de brousse fraîche
*1 œuf
*Menthe et persil plat frais
*Huile d’olive
*Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
La farce aux herbes :
À l'aide d'un couteau, hachez finement la menthe et le persil.
Dans un bol, mélangez la brousse avec l'œuf, les herbes hachées, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une farce homogène.
Le garnissage :
Farcissez généreusement l'intérieur de chaque sardine avec cette préparation.
Pour que la farce reste bien en place pendant la cuisson, maintenez les sardines fermées avec de la ficelle de cuisine.
La mise en grille :
À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les sardines d'huile d'olive.
Placez-les soigneusement dans une grille pour poisson (grille double articulée).
La cuisson :
Faites griller les sardines sur des braises bien chaudes, environ 3 à 5 minutes par face.
Pour s'assurer que la farce à l'œuf soit parfaitement prise, terminez la cuisson quelques minutes en enveloppant les sardines de papier aluminium sur le bord de la grille.
Le Conseil d'Audrey
Cette recette est un délice servie avec une petite salade de pousses d'épinards parsemée de pignons de pin torréfiés.
Si vous ne trouvez pas de sardines, sachez que cette farce à la brousse fonctionne aussi merveilleusement bien avec des rougets ou des petits maquereaux !
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