Salade de roquette, pignons et tomates confites : l'Italie dans votre assiette
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Pour moi, c’est l’option idéale quand on veut rester sur quelque chose de très léger tout en se faisant plaisir avec des produits d'exception.
Le secret ici, c'est de laisser les ingrédients s'exprimer : le piquant de la roquette, le crémeux de la bufflone et la douceur des tomates confites n'ont pas besoin d'artifices.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*150 g de roquette
*50 g de pignons de pin
*2 boules de mozzarella di bufflone
*12 pétales de tomates confites
*8 cuillères à soupe d’huile d’olive
*Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
La fraîcheur :
Lavez et essorez soigneusement la roquette à l'aide d'une essoreuse à salade.
La torréfaction :
Dans une poêle bien chaude et sans aucune matière grasse, faites griller les pignons de pin.
Surveillez-les de très près, ils colorent très vite !
Cette étape est capitale pour révéler leur parfum de noisette et leur croquant.
La découpe :
Sur une planche à découper, détaillez la mozzarella en tranches généreuses avec un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser le fromage.
Le dressage :
Dans un saladier, disposez le lit de roquette.
Ajoutez harmonieusement les pétales de tomates confites et les tranches de mozzarella.
La touche finale :
Parsemez les pignons grillés encore tièdes, salez,
poivrez et arrosez avec votre meilleure huile d’olive.
Le Conseil d'Audrey
Je vous recommande de ne pas utiliser de vinaigre pour cette recette.
Je trouve que cela masque trop la délicatesse de la bufflone et le goût typique de la roquette.
Si vous avez envie de varier les plaisirs, vous pouvez utiliser cette base et y ajouter quelques antipasti selon vos envies, comme des petits poulpes, des cœurs d'artichauts marinés
ou même quelques anchois.
Le point diététique :
La roquette est une mine de vitamine K et de calcium.
La mozzarella di bufflone, bien que plus riche que la version classique, apporte des protéines de haute qualité.
Les pignons de pin contiennent des acides gras essentiels qui favorisent la satiété
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