Pommes Dauphine ultra FACILE et surtout RAPIDE

Dernière mise à jour : 16 avr. 2021



*1 sachet de purée mousseline (environ130 gr),

*1 œuf,

*350 ml de lait demi-écrémé à température ambiante,

*1CàC sel, poivre,

*Vous pouvez ajouter herbes, épices, fromages etc... selon vos envies, pour moi ce sera avec un cœur mozzarella.



Mélanger la purée en sachet, l’œuf, le lait à l’aide d’un fouet et Laisser reposer au frais quelques minutes.

Assaisonner selon vos envies : sel, poivre, herbes, épices, jambon cru, fromage etc.


Façonner en petites boules en roulant entre vos mains. Vous pouvez à ce moment-là les fourrer avec

votre garniture choisie par exemple cubes de mozzarella ici ou les laisser nature.


Une fois vos petites boules formées, les déposer dans un plat et les entreposer au frais.


Pendant ce temps faites chauffer votre huile de friture à feux moyen (pour moi ce sera à 5/9), et pour être sûre que votre huile est à la bonne température, plonger le manche d'une cuillère en bois ou comme moi, les baguette de mon traiteur japonais 😅.

Comme sur la photo, si des petites bulles d'air sortent, c'est que c'est bon!

Il faudra compter quelques secondes lorsque l'on plonge nos petites pommes pour qu'elle soient dorées. (ici 36 secondes)


Une fois bien dorées et toutes jolies, les desservir sur le l'essuie-tout afin que le restant l'huile soit absorbé par celui-ci, puis les disposer dans un plat allant au four pour les maintenir au chaud (et pour que le fromage ne ce fixe pas et reste bien coulant) le temps du service en table.


Bon appétit!!