Petites meringues roses



 

Pour environ une quarantaine de petites meringues:

*70gr de blanc d'œuf *100gr de Sucre en poudre *1/2 CàC d'arôme de vanille *20gr Sucre glace *1gr de colorant en poudre rouge

(pour les colorant riche en pigments)

*1 CàC de poudre de fraise (optionnel)

 

Battre les blancs et le colorant en neige avec un batteur, à vitesse moyenne, pendant 2 minutes.


Ajouter le sucre en poudre, la fraise en poudre et l’arôme en continuant de battre pour obtenir des blancs très fermes.



Incorporer doucement à la fin à l’aide d’une Maryse le sucre glace, ou saupoudrer le sucre glace sur les meringues pochées à l'aide d'un tamis.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée


pochez de petites boules de meringue sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire environ 1 heure dans un four préchauffé à 90°C.

Éteindre ensuite le four et laisser refroidir les meringues à l’intérieur.