Patates douces grillées : la douceur épicée du grill
- il y a 19 heures
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La patate douce au barbecue est une petite révélation.
Sa chair, qui caramélise naturellement à la chaleur des braises, se marie à la perfection avec le piquant du piment de Cayenne et le parfum des herbes de Provence.
C'est un accompagnement fondant et original qui apporte une touche de couleur et de soleil à vos assiettes de grillades.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*6 belles patates douces
*100 g de beurre (ou huile d'olives)
*2 pincée de piment de Cayenne
*2 cuillère à café d’herbes de Provence
Étapes de préparation
Le beurre aromatique :
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le piment de Cayenne et les herbes de Provence.
Mélangez bien pour que les saveurs infusent.
La découpe :
Nettoyez et brossez soigneusement les patates douces.
À l'aide de votre couteau, coupez-les en tranches régulières d'environ 2 cm d'épaisseur.
Le laquage :
Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner généreusement chaque tranche
avec le beurre fondu épicé recto/verso.
La cuisson :
Posez les tranches sur le barbecue bien chaud.
Laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté.
Le test de cuisson :
Plantez la pointe d'un couteau d'office dans une tranche :
elle doit s'y enfoncer comme dans du beurre, sans aucune résistance.
Dégustez bien chaud.
Le Conseil d'Audrey
Ces patates douces sont divines avec une viande blanche ou même un poisson grillé.
Si vous voulez une version encore plus gourmande, vous pouvez servir ces tranches avec une petite pointe de la sauce au cottage cheese que nous avons vue pour les pommes de terre sous la cendre.
Le point diététique :
La patate douce est une excellente source de bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), un puissant antioxydant bénéfique pour la peau et la vue.
Son index glycémique est inférieur à celui de la pomme de terre classique, ce qui permet une diffusion d'énergie plus lente et durable.
L'ajout d'une petite quantité de matière grasse (le beurre) est d'ailleurs utile pour mieux absorber ses vitamines liposolubles.