Pasta aux Poivrons Tricolores & Parmesan
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Ce plat de pâtes est une explosion de saveurs ensoleillées.
L'association des trois poivrons apporte une douceur sucrée qui se marie divinement avec le caractère du parmesan.
Un classique à préparer en un clin d'œil.
Les Ingrédients (pour 1 personne)
*60 g de pâtes crues (penne, fusilli ou spaghettis)
*50 g de poivron jaune
*50 g de poivron vert
*50 g de poivron rouge
*5 à 10 g de parmesan (fraîchement râpé c'est encore mieux !)
*5 ml d'huile d'olive
*Un filet de vin blanc sec
*Herbes de Provence, sel et poivre du moulin
La Préparation Technique
La Cuisson des Pâtes
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Plongez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente.
Utilisez une passoire pour les égoutter en conservant une petite tasse d'eau de cuisson (très utile pour lier la sauce).
La Découpe des Poivrons
Sur votre planche à découper, épépinez les poivrons et coupez-les en fines lanières régulières à l'aide d'un couteau de chef.
Plus les lanières sont fines, plus la cuisson sera rapide et fondante.
Le Travail à la Poêle
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande poêle.
Ajoutez les poivrons avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Faites-les revenir à feu moyen.
L'astuce technique :
Versez le filet de vin blanc petit à petit à la fin de la cuisson.
Cela va permettre de déglacer les sucs et de rendre les poivrons bien tendres.
Utilisez une spatule en silicone pour remuer régulièrement.
Le Mélange Final
Ajoutez les pâtes directement dans la sauteuse avec les légumes.
Si le mélange vous semble trop sec,
ajoutez une cuillère à soupe de l'eau de cuisson réservée.
Mélangez bien pour que les pâtes s'imprègnent des arômes.
Le Dressage
Servez dans une assiette creuse et parsemez généreusement de parmesan.
Pour la précision, vous pouvez utiliser une râpe Microplane pour obtenir un nuage de fromage très fin.
Le conseil d'Audrey
Pour un plat encore plus complet, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin torréfiés ou quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
C'est le déjeuner idéal pour faire le plein de vitamines !
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