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Image de Brooke Lark

Panettone



 

Ingrédients:

*40gr de levure boulangère fraîche

*30cl de lait tiède

*10gr de sucre en poudre

*400gr de farine T45

*1CàC de sel

*2 jaunes d'oeuf

*80gr de beurre mou

*100gr de raisin sec (ou pépites chunk chocolat)

*80gr de fruits confit de votre choix


 

Délayer la levure dans le lait tiède (25 à 30°C), une fois fondue, ajouter le sucre et laisser fermenter 20 minutes.


Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel, puis ajouter la levure fermentée et les jaunes d'œufs.


A l'aide du crochet à pâte, mélanger.

Une fois des ingrédient secs absorbés, ajouter tout en mélangeant les morceaux de beurre progressivement.

Laisser pétrir à vitesse moyenne pendant 15 à 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte bien élastique.


Une fois faite, former une boule, et la placer dans un saladier et couvrir.

Laisser pousser la pâte pendant une heure dans une pièce chaude

(ou comme moi, au four à 30°C)


Retravailler la pâte et ajouter les raisins secs et les fruits confits en conservant quelques uns pour la fin (ou la garniture de votre choix).

Disposer la pâte dans un moule à panettone, ou à charnière très haut

chemiser le moule avec du papier sulfurisé ou un moule en papier cuisson spécial panettone.


Laisser pousser encore 1H30 à 2h.


Couper avec des ciseaux ou une lame de rasoir, la pâte en forme de croix ou d'étoile en partant bien du centre de la boule.

Faire cuire à 180°C pendant 30 à 40 minutes selon votre four. Il faut que le dessus soit juste bien doré.

Laisser refroidir

Disposer quelques fruits confits sur le dessus.

C'est prêt!!!

© Audrey-fithealthy
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