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Image de Brooke Lark

🌭Hot-Dog🌭

Dernière mise à jour : 22 sept. 2023



 

Ingrédients pour +/- 8 pains:


Pain à Hot-Dog

*20 gr levure de boulanger

*25 cl lait tiède

*25 gr sucre

*500 gr farine

*1 œuf entier

*50 gr beurre température ambiante

1* CàC sel fin


Sauce au Cheddar Fondu

*1 CàS beurre

*1 CàS farine

*120 ml Crème liquide

*6 tranches Cheddar

*Sel et Poivre


Oignons caramélisés

*4 Oignons

*Huile d'olive

*Eau

*Vin blanc

*Sel et Sucre


 

🌭Pain à Hot Dog🌭

Déliez la levure avec le lait et le sucre. Laissez ensuite montez légèrement la levure sous un chiffon pendant 10 minutes.

Ajoutez le lait à la farine et pétrir le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez l’œuf, le sel et le beurre.

Si vous utilisez un robot pâtissier avec un crochet en vitesse lente pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à la paroi du bol (8 à 10 minutes).

Laissez reposer la pâte dans un saladier légèrement huilé sous un linge propre pendant une heure.


La pâte doit doubler de volume


Farinez votre plan de travail, déposez-y votre pâte et divisez la pâte en plusieurs morceaux plus ou moins égaux. Il faut alors rouler ces morceaux de pâte entre ses mains et sur le plan de travail pour les modeler à sa façon et obtenir des pains d'environ 15 cm de long. (Attention, ne les disposez pas trop près les uns-des autres, ça va encore gonfler pendant la cuisson!)


Mettez les pains sur une plaque couverte de papier sulfurisé, ou si vous avez un moule à Hot-Dog.

Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7) et ajoutez un grand bol d'eau bouillante dans le four pendant le préchauffage (important pour obtenir le côté ultra moelleux des pains).

Pendant ce temps, laissez lever les pains à l'air libre pendant une vingtaine de minute. Vous pouvez badigeonner légèrement de lait le dessus des pains afin de leur donner une belle couleur à la cuisson.

Enfournez les pains pendant environ 15 minutes , selon votre four.

Ils doivent avoir une belle couleur dorée.

Laissez ensuite les pains tiédir puis dégustez avec une bonne saucisse.


 

🧀Sauce au Cheddar Fondu🧀

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine tout en remuant au fouet pour bien mélanger le tout.

Ajoutez ensuite le lait tout en continuant de remuer. Il ne faut pas cesser de remuer, c'est là le secret de la recette.

Une fois que la sauce va commencer à s'épaissir, rajoutez progressivement le cheddar et continuez de remuer afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajouter le sel et le poivre (vous pouvez également rajouter des épices ou même du piment, faites à votre guise) à votre convenance.


 

🧅Oignons caramélisés🧅

Coupez les oignons en lamelle fines.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis, quand elle est chaude, saisissez les oignons à feu vif pendant 2/3 minutes en les couvrant bien d'huile d'olive avant de baisser la température du feu pour laisser cuire les oignons à feu moyen.

Remuez régulièrement.

Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez un peu de sel et un tout petit peu de sucre pour accélérer le processus de caramélisation. Les oignons commencent à prendre de la couleur.

Il faudra compter environ 45 minutes à 1 heure pour obtenir des bons oignons caramélisés. Pendant ce temps là, remuez les oignons régulièrement et ajustez le feu afin que les oignons ne cuisent pas trop vite. Pensez à rajouter un peu d'eau de temps à autre afin de garder les oignons les plus tendres et juteux possible.

Au bout de 45 minutes - 1 heure, versez un peu moins de la moitié d'un verre de vin blanc afin de déglacer la poêle et donner un gout inimitable à vos oignons. Laisser réduire et lorsqu'il vous deviendra impossible de résister à la tentation de goûter vos oignons, c'est qu'ils sont prêts

© Audrey-fithealthy
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