Nouilles Japonaises Sautées aux Légumes Croquants Healthy
- il y a 12 heures
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Cette recette est une véritable bombe de nutriments : le poivron rouge apporte une dose massive de vitamine C, tandis que le brocoli est reconnu pour ses propriétés détoxifiantes.
C'est frais, c'est croquant, et c'est incroyablement léger.
Les Ingrédients (pour 1 personne)
*40 g de nouilles japonaises (type Soba ou Udon)
*50 g de carottes
*50 g de brocolis (en petites fleurettes)
*50 g de poivron rouge
*20 ml de sauce soja (préférez la version réduite en sel pour éviter la rétention d'eau)
*5 g d'huile d'olive (spéciale cuisson)
*Graines de sésame
*Sel et poivre du moulin
La Préparation Technique
La Découpe "Julienne"
Lavez vos légumes. À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, taillez les carottes et le poivron en fine julienne (bâtonnets très fins). Pour le brocoli, prélevez uniquement les petites têtes (les fleurettes).
La Cuisson des Nouilles
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole en inox.
Plongez-y les nouilles japonaises pour 3 minutes seulement.
Égouttez-les immédiatement dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent.
Le Wok en Action
Faites chauffer l'huile dans votre wok en inox (ou une grande poêle profonde).
Jetez-y les légumes et faites-les sauter pendant 5 à 10 minutes à feu vif en remuant sans cesse avec une spatule longue.
Ils doivent rester "al dente" pour conserver toutes leurs vitamines.
Le Final
Ajoutez les nouilles froides et les graines de sésame dans le wok.
Versez la sauce soja pour déglacer le fond et mélangez énergiquement pendant 2 minutes. La sauce doit enrober chaque ingrédient.
Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre
(attention au sel, la sauce soja l'est déjà beaucoup !).
Le petit plus d'Audrey
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une goutte d'huile de sésame grillé en toute fin de cuisson ou quelques zestes de citron vert pour la fraîcheur !
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