Napolitain


 

Ingrédients : *4oeufs

*125gr de sucre

*180gr de beurre fondu

*250gr de farine

*5gr de levure chimique

*2gr de sel

*6gr de cacao en poudre non sucré

*7ml d'extrait de vanille

Pour le glaçage:

*200g de sucre glace

*10ml d'eau

 

Préchauffez le four à 180°C.


Dans une casserole, à feux doux, faire fondre le beurre.

une fois fondu, le laisser refroidir sans durcir.


Dans le bol du robot, verser les œufs et le sucre.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux et ai doublé de volume.

Ajouter le beurre fondu tout en continuant de fouetter.


A l'aide d'un tamis, verser la farine et la levure, puis, avec la feuille du robot, à vitesse lente, incorporer à la pâte.

Vous devez obtenir environ 730 gr de pâte.

Récupérer 243 gr de pâte dans un saladier (1/3).


Dans la plus grande partie de la pâte, verser la vanille et mélanger.

Dans les 243 gr de pâte, incorporer la poudre de cacao.

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser le même moule à cake préalablement graisser pour les deux préparations pour avoir le même format de biscuit.

Pour aller plus vite, j'ai utiliser un moule à cake pour le biscuit chocolat, et un moule à brownie pour le biscuit vanille.


Enfourner pour 15 minutes les pâtes.

Une fois prêt, démouler et laisser refroidir les biscuits tête en bas.

Une fois bien refroidis, découper le biscuit vanille en deux sans oublier le chapeau.

Au bain marie, faire fondre le chocolat puis verser et étaler sur les faces des biscuits vanille.

Attention à ne pas le faire trop épais sous peine d'avoir quelques difficultés à la découpe.

Ne pas avoir peur de déborder sur les côtés, nous ferons une nouvelle découpe à la fin.


Commencer à procéder au montage des couches, puis placer au frais pendant 15/20 minutes.

Une fois le chocolat bien durci, il est temps de s'attaquer au glaçage.


Ajouter l'eau au sucre glace, puis avec une fourchette, procéder au mélange e prenant bien soin de ne laisser aucun grumeau.

Nous devons obtenir une texture un peu épaisse et bien blanche. Rajouter un peu de sucre glace si besoin.


A l'aide d'une spatule, étaler sur le dessus le glaçage.

Encore une fois, ne pas avoir peu de déborder.

Déposer les vermicelles au chocolat, puis placer au réfrigérateur pour 10/15minutes le temps que le glaçage prenne bien.

Puis, procéder à la découpe des côtés.


C'est prêt!!!!