Moules Marinières & Frites Maison au Four
- 10 juin
- 2 min de lecture
Un grand classique revisité pour votre ligne.
Le secret ? Le céleri, cet aliment "calorique négatif"
(on dépense plus d'énergie à le digérer qu'il n'en apporte !),
qui est aussi un formidable allié pour vos reins.
Accompagné de frites au four croustillantes, c'est le plaisir du bord de mer à la maison.
Les Ingrédients (pour 1 personne)
Pour les Moules :
*1 kg de moules de bouchot (bien nettoyées)
*125 ml de vin blanc sec
*1 branche de céleri (l'atout détox)
*1 petit oignon
*1 gousse d'ail
*5 g de beurre (juste pour le goût)
*Persil plat frais, sel et poivre
Pour les Frites "Light" :
*200 g de pommes de terre (ou patates douces pour l'indice glycémique bas )
*Un filet d'huile d'olive
*Herbes de Provence, sel et poivre
La Préparation Technique
Les Frites (à lancer en premier)
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez vos pommes de terre et coupez-les en grosses frites avec un couteau de chef.
Gardez la peau pour les fibres !
Étape cruciale :
rincez-les abondamment dans une passoire puis séchez-les parfaitement avec un torchon propre pour retirer l'amidon.
Placez-les dans un plat à gratin ou sur une plaque de cuisson, arrosez d'un filet d'huile, saupoudrez d'herbes de Provence et enfournez pour 30 minutes.
Remuez à mi-cuisson avec une spatule en bois.
La Garniture Aromatique
Émincez finement l'oignon, l'ail et le céleri à l'aide
d'un petit hachoir ou d'un couteau d'office.
Dans une grande marmite en inox (ou une cocotte), faites fondre le beurre et faites revenir ce mélange en remuant constamment pour ne pas que l'ail brûle.
La Cuisson des Moules
Versez les moules et le vin blanc dans la marmite.
Ajoutez le persil grossièrement haché. Poivrez bien, mais gardez la main légère sur le sel car l'iode des moules sale naturellement le jus.
Couvrez avec un couvercle ajusté et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Remuez de temps en temps pour que les moules du dessous passent au-dessus. Elles sont prêtes quand elles sont toutes bien ouvertes.
Le petit plus d'Audrey
Pour un jus encore plus savoureux, n'hésitez pas à ajouter une pointe de curry ou
un peu de gingembre frais râpé.
Et n'oubliez pas : une moule qui reste fermée après cuisson ne doit pas être mangée !
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