Mes Souvlakis d'Agneau au Thym et Citron: Escapade Grecque
- 1 août
- 2 min de lecture
Le Souvlaki, c'est bien plus qu'une simple brochette,
c'est tout le soleil de la Méditerranée dans votre assiette.
Le secret de cette recette réside dans la marinade longue qui permet à la viande de s'imprégner des arômes zestés du citron et du parfum sauvage du thym.
Un vrai voyage gustatif sans quitter votre jardin !
Ingrédients (pour 6 personnes)
*1 kg de gigot d'agneau désossé
*1 pinceau en bouquet de thym (pour le laquage)
Pour la marinade :
*4 gousses d'ail
*2 citrons non traités (zestes et jus)
*4 branches de thym frais
*20 cl d'huile d'olive
*20 cl de vin rouge
*Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
La découpe :
Coupez le gigot d'agneau en cubes réguliers d'environ 3 cm de côté.
La marinade parfumée :
Dans un grand plat creux, mélangez l'ail haché, les zestes râpés et le jus des citrons, l'huile d'olive, le vin rouge, le sel et le poivre.
Ajoutez les cubes de viande et mélangez bien.
Laissez mariner pendant 2 heures, en retournant la viande le plus souvent possible.
Le montage :
Enfilez 5 à 6 morceaux d'agneau par brochette.
Gardez précieusement le reste de la marinade.
La cuisson :
Préparez votre barbecue pour obtenir de belles braises.
Posez les brochettes sur la grille.
Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement la viande avec le reste de marinade à l'aide de votre pinceau en bouquet de thym.
Le timing :
Laissez cuire 5 à 8 minutes selon l'intensité du feu, retournez-les, poursuivez encore 5 à 8 minutes et servez aussitôt.
Le Conseil d'Audrey
Vous pouvez faire cette recette avec d'autres parties de l'agneau comme les côtelettes ou pourquoi pas une épaule d'agneau entière avec l'os.
Dans ce cas, faites mariner l'épaule 1 nuit entière et comptez plutôt 1/2 h de cuisson puis 10 min de repos dans du papier d'aluminium.
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