Mes Brochettes de Bœuf Tout Rouge: Puissance & Épices
- il y a 1 jour
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Si vous aimez les saveurs qui ont du tempérament, cette recette est faite pour vous.
Le secret de ce "Bœuf tout rouge" réside dans sa marinade aux accents orientaux, où l'harissa et le ras-el-hanout viennent réveiller la tendreté du rumsteck.
C’est un plat visuellement magnifique sur la grille grâce au contraste entre la viande, les poivrons rouges et les tomates cerise.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*1 kg de rumsteck
*3 poivrons rouges
*6 échalotes
*12 tomates cerise
La marinade :
*1 citron vert
*12 cuillères à soupe d’huile d’olive
*1 cuillère à café d’harissa
*1 cuillère à café de miel
*1 cuillère à café de ras-el-hanout (ou épices à couscous)
*Fleur de sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
La découpe :
Détaillez le rumsteck en cubes de 3 cm d’épaisseur.
Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et taillez la chair en gros cubes.
Épluchez les échalotes et nettoyez les tomates.
Le montage :
Sur vos pics, alternez une tomate cerise, un cube de poivron, un morceau de bœuf, et placez une échalote au milieu de la brochette.
Finissez par une tomate.
L'infusion :
Dans un plat creux, mélangez le jus du citron vert avec tous les ingrédients de la marinade.
Déposez les brochettes et laissez mariner 2 h à température ambiante
en les retournant régulièrement.
La cuisson :
Chauffez votre grille au-dessus de belles braises.
Posez les brochettes et laissez cuire 3 à 5 minutes. B
adigeonnez-les avec le reste de marinade, retournez-les et poursuivez la cuisson
3 à 5 minutes pour une viande saignante.
Le Conseil d'Audrey
Servez ces brochettes avec le reste de marinade
(relevée d'un peu d'harissa pour les amateurs de piquant)
et accompagnez-les d'un superbe taboulé libanais.
Vous pouvez aussi varier les plaisirs en ajoutant des quartiers d'oignons rouges ou des piquillos pour encore plus de caractère !
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