Maïs grillé : le régal doré au beurre d'ail
- 30 avr.
- 2 min de lecture
C'est un véritable souvenir d'enfance pour moi.
Quelque temps après que mes parents aient acheté leur maison dans les Landes, un été, nous avons un peu profité du champ de maïs doux voisin pour faire des épis de maïs grillé.
Aujourd'hui encore,
l'odeur du maïs qui dore sur les braises me replonge dans ces moments de partage.
Dans cette version, on utilise les feuilles de l'épi pour protéger les grains pendant la cuisson et leur apporter une saveur fumée subtile.
Badigeonné d'un beurre d'ail et de persil maison, chaque grain devient une petite explosion de saveur.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*6 épis de maïs frais avec leurs feuilles (si possible)
*Le beurre à l'ail et au persil :
*80 g de beurre demi-sel à température ambiante
*1 gousse d'ail
*1/2 botte de persil plat
*Poivre du moulin
Étapes de préparation
Le beurre aromatique :
Épluchez l'ail et effeuillez le persil.
Hachez-les très finement au couteau.
Dans un bol, mélangez-les au beurre mou à l'aide d'une fourchette
jusqu'à obtenir une pommade homogène.
Poivrez.
La préparation de l'épi :
Écartez délicatement les feuilles du maïs sans les arracher.
Retirez les filaments (les "cheveux").
Tartinez généreusement les grains de maïs avec le beurre d'ail.
Le ficelage :
Rabattez les feuilles sur les grains.
Pour qu'elles tiennent bien en place pendant la cuisson, maintenez-les avec un morceau de ficelle de cuisine.
La cuisson :
Déposez les épis sur la grille du barbecue chaud.
Laissez cuire environ 20 minutes en les retournant une seule fois
à l'aide d'une pince de cuisine.
Le Conseil d'Audrey
Pour un petit côté "Mexique", vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre et ajouter un filet de citron vert au moment de servir.
Si vous utilisez du maïs sans feuilles, emballez simplement chaque épi dans du papier d'aluminium pour que le beurre infuse bien tout le maïs.
Le point diététique :
Le maïs est une excellente source de glucides complexes et de fibres,
offrant une énergie durable.
Contrairement aux idées reçues, il contient des antioxydants précieux (lutéine et zéaxanthine) excellents pour la santé oculaire.
L'utilisation de persil frais apporte une touche de vitamine C et de fer.
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