Marinade Viandes Blanches à la Grecque : Fraîcheur Méditerranéenne
- 30 mai
- 2 min de lecture
Pour ce cinquième rendez-vous,
je vous emmène en voyage avec une recette inspirée des saveurs de la Grèce.
Cette marinade à base de yaourt, de citron et d'herbes fraîches apporte une incroyable légèreté et une tendreté absolue.
C'est l'option idéale pour un déjeuner de mai plein de peps,
parfaitement en accord des produits frais du marché.
Ingrédients
*1,5 à 1,8 kg de morceaux de viandes blanches
*1 tasse de yaourt nature
*2 c. à soupe d’huile d’olive
*4 gousses d’ail hachées
*1/2 c. à soupe d’origan séché
*1 citron moyen (pour le jus)
*1/2 c. à café de sel
*Poivre fraîchement moulu
*1/4 de bouquet de persil frais (ciselé)
Ustensiles éducatifs
Un presse-agrumes :
Idéal pour extraire tout le jus du citron sans laisser passer les pépins, ce qui garantit une acidité bien répartie dans le yaourt.
Un presse-ail :
Pour transformer vos 4 gousses en une pulpe fine qui infusera chaque recoin de la viande.
Un cul-de-poule (bol en inox) :
La neutralité de l'inox est parfaite ici pour protéger les arômes délicats du citron et du persil frais.
Préparation
Le mélange aromatique :
Dans votre cul-de-poule, versez le yaourt nature et l’huile d’olive.
Ajoutez l’ail passé au presse-ail, l’origan séché, le jus de votre citron fraîchement pressé,
le sel et le poivre.
La touche de frais :
Incorporez le persil frais préalablement ciselé.
Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène et parfumée.
La marinade :
Plongez vos morceaux de viandes blanches dans le bol.
Mélangez à la main ou avec une cuillère pour que la viande soit bien imprégnée de la sauce.
Le repos :
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 à 8 heures.
Le citron et le yaourt vont travailler ensemble pour rendre la chair incroyablement fondante.
Vous pouvez tout à fait faire votre mélange, ajouter la viande et verser le tout dans un poche congélation et le réserver dans votre congélateur jusqu'à utilisation.
Le conseil d'Audrey
Le persil frais est la clé du succès ici :
il apporte une note herbacée qui contraste merveilleusement avec le gras du yaourt.
Si vous avez un citron bio, n'hésitez pas à ajouter un peu de zeste dans la marinade pour encore plus d'intensité.
Cette recette se marie à merveille avec quelques pitas grillées et des légumes croquants.
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