Marinade Viandes Blanches Soja & Romarin
- il y a 24 heures
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Pour cette huitième recette,
je vous propose un mélange surprenant mais absolument délicieux : la profondeur de la sauce soja mariée au parfum boisé du romarin.
L'ajout de sucre brun et de miel permet d'obtenir une caramélisation intense à la cuisson, tandis que la sauce Worcestershire apporte cette petite touche "british" qu'on adore.
C'est la marinade de caractère par excellence pour vos déjeuners au jardin.
Ingrédients
*8 morceaux de viandes blanches (cuisses désossées ou filets)
*1/4 tasse de sauce soja
*2 c. à soupe d’huile d’olive
*1 c. à soupe d’ail haché (de préférence frais)
*2 c. à soupe de miel
*1 c. à café de moutarde de Dijon
*1 c. à café de romarin séché
*1 c. à café de sauce Worcestershire
*1 c. à soupe de sucre brun
Ustensiles éducatifs
Un cul-de-poule (bol en inox) :
Son fond arrondi est parfait pour dissoudre correctement le sucre brun et le miel dans les liquides.
Un presse-ail :
Idéal pour obtenir une purée d'ail frais qui se répartira de façon homogène sur chaque morceau de viande.
Un fouet de cuisine :
Pour bien émulsionner la moutarde avec l'huile et la sauce soja, garantissant une marinade bien liée.
Préparation
L'infusion des saveurs :
Dans votre cul-de-poule, mélangez la sauce soja, l’huile d’olive,
l’ail (haché au presse-ail), le miel et la moutarde.
Le bouquet final :
Ajoutez le romarin séché, la sauce Worcestershire et le sucre brun.
Utilisez votre fouet pour bien dissoudre les grains de sucre.
La marinade :
Plongez vos morceaux de viandes blanches dans le bol.
Mélangez bien pour que le romarin adhère à la chair.
Le repos :
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures.
Ce délai est idéal pour que le romarin infuse sans que le soja ne prenne trop le dessus.
Vous pouvez tout à fait faire votre mélange, ajouter la viande et verser le tout dans un poche congélation et le réserver dans votre congélateur jusqu'à utilisation.
Le conseil d'Audrey
Le sucre brun et le miel sont les rois de la caramélisation,
mais ils peuvent brûler si le feu est trop vif.
Je vous suggère de commencer la cuisson sur une zone du grill un peu moins chaude ou de surveiller de très près.
Si vous avez du romarin frais dans le jardin, n'hésitez pas à en glisser une branche entière dans le bol pour renforcer ce parfum de garrigue !
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