Marinade Viandes Blanches Moutarde & Miel : La Douceur de Mai
- 2 mai
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Le mois de mai annonce le retour des déjeuners au jardin et des premières braises.
Pour lancer cette saison, rien de tel que cette alliance indémodable entre le piquant de la moutarde de Dijon et la rondeur du miel.
Cette marinade est un véritable secret de tendreté pour vos viandes blanches, apportant une jolie couleur dorée et une saveur équilibrée qui plaît à tous les convives.
Une recette simple pour cultiver l'esprit slow living autour de votre table.
Ingrédients
*900 g à 1,8 kg de viandes blanches (poitrines, filets ou morceaux choisis)
*5 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
*3 c. à soupe de miel
*2 c. à soupe d’huile d’olive
*1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
*1 c. à café de paprika
*½ c. à café de poudre d’ail
*Sel
*poivre noir moulu
Ustensiles
Un cul-de-poule (bol en inox) :
Idéal pour préparer vos marinades, car l'inox ne réagit pas avec l'acidité du vinaigre et ne retient pas les odeurs de moutarde.
Un fouet de cuisine :
Il vous permettra de bien émulsionner le miel, la moutarde et l'huile pour obtenir une sauce parfaitement nappante.
Un pinceau de cuisine :
Très pratique pour étaler l'excédent de marinade sur la viande juste avant de la poser sur la grille du barbecue.
Préparation
Le mélange :
Dans votre cul-de-poule, mélangez tous les ingrédients : la moutarde, le miel, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le paprika, le sel, l’ail en poudre et le poivre. Utilisez votre fouet pour obtenir un mélange homogène.
La marinade :
Ajoutez vos morceaux de viandes blanches dans le bol et assurez-vous qu'ils soient bien enrobés de préparation.
Le repos :
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 8 heures.
Plus le temps de repos est long, plus les saveurs imprégneront la chair.
Vous pouvez tout à fait faire votre mélange, ajouter la viande et verser le tout dans un poche congélation et le réserver dans votre congélateur jusqu'à utilisation.
Le conseil d'Audrey
Pour la cuisson, le miel caramélise vite : surveillez bien votre grill pour obtenir une belle couleur dorée sans brûler la viande.
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