Marinade Viandes Blanches Coco & Curry : Une Escale Exotique
- il y a 23 heures
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Pour ce septième rendez-vous, on s'évade vers des horizons lointains.
L'onctuosité du lait de coco alliée à la chaleur du curry et à la fraîcheur du citron vert crée une marinade d'une douceur absolue.
C'est la recette parfaite pour transformer vos viandes blanches en un plat d'exception, tout en restant dans cette philosophie de plaisir.
La coriandre fraîche vient signer l'ensemble pour une explosion de saveurs en bouche.
Ingrédients
*6 filets de viandes blanches
*1 boîte de lait de coco (400 ml)
*2 c. à soupe de curry en poudre
*1 citron vert pressé
*2 c. à soupe de miel
*1 bouquet de coriandre haché
*1 c. à café de sel
*1/2 c. à café de poivre
Ustensiles éducatifs
Un cul-de-poule (bol en inox) :
Sa grande capacité est idéale pour contenir les 400 ml de lait de coco et permettre aux filets de viande d'être totalement immergés.
Un presse-agrumes :
Pour extraire chaque goutte de votre citron vert et apporter cette acidité indispensable qui vient réveiller le gras du lait de coco.
Un fouet de cuisine :
Très utile pour bien dissoudre la poudre de curry dans le lait de coco et éviter la formation de petits grumeaux d'épices.
Préparation
Le mélange crémeux :
Dans votre cul-de-poule, versez le lait de coco, le curry en poudre,
le jus de citron vert et le miel.
Utilisez votre fouet pour obtenir une base fluide et jaune d'or.
Les herbes et assaisonnement :
Ajoutez la coriandre fraîchement hachée, le sel et le poivre.
Mélangez à nouveau pour bien répartir la coriandre dans le liquide.
La marinade :
Plongez vos filets de viandes blanches dans cette préparation.
Veillez à ce que la viande soit bien recouverte pour qu'elle puisse s'imprégner de toutes les saveurs.
Le repos :
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 4 heures.
Le lait de coco va nourrir la viande pour la rendre incroyablement tendre.
Vous pouvez tout à fait faire votre mélange, ajouter la viande et verser le tout dans un poche congélation et le réserver dans votre congélateur jusqu'à utilisation.
Le conseil d'Audrey
Attention lors de la cuisson :
le lait de coco peut avoir tendance à "moucher" un peu sur le grill.
Je vous conseille une cuisson à feu moyen pour laisser la sauce réduire doucement autour de la viande sans brûler.
Si vous n'aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par de la citronnelle fraîche pour rester dans cette note asiatique.
Accompagnez le tout d'un riz basmati pour un repas complet.
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