Guacamole : l'onctuosité épicée du Mexique
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Le secret d'un bon guacamole réside dans la maturité des avocats et la rapidité d'exécution.
Le jus de citron n'est pas seulement là pour le goût, il est essentiel pour bloquer l'oxydation et garder cette belle couleur verte éclatante.
C'est une recette simple qui mise tout sur le mélange des textures entre la crème d'avocat, le croquant de l'oignon rouge et la puissance des épices.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*2 avocats bien mûrs
*1 citron vert
*1 oignon rouge
*1 tomate
*1 botte de coriandre fraîche
*1 cuillère à café de cumin en poudre
*1 cuillère à café de chili powder
*Quelques flocons de piment (optionnel, pour les amateurs de piquant)
*Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
L'acidité :
Pressez le citron vert à l'aide d'un presse-agrumes.
Épluchez et dénoyautez les avocats.
L'écrasé :
Dans un cul-de-poule, écrasez la chair des avocats à l'aide d'une fourchette.
Versez immédiatement le jus de citron et mélangez pour bien enrober la pulpe.
Le croquant :
Épluchez l'oignon rouge et hachez-le très finement
sur une planche à découper avec votre couteau.
Effeuillez et ciselez la coriandre.
La tomate :
Dans une casserole, ébouillantez la tomate pendant 1 minute.
Pelez-la, retirez les graines et coupez la chair en petits dés réguliers.
L'assemblage :
Ajoutez l'oignon, la tomate, la coriandre ciselée, le cumin et la poudre de chili à l'avocat.
Si vous aimez que ce soit plus relevé, ajoutez les flocons de piment.
Mélangez le tout, rectifiez l'assaisonnement et servez rapidement.
Le Conseil d'Audrey
Si vous voulez préparer votre guacamole un peu à l'avance,
laissez le noyau de l'avocat à l'intérieur du cul-de-poule et couvrez d'un film alimentaire au contact de la préparation : cela aide encore plus à prévenir le noircissement.
Les flocons de piment apportent une chaleur progressive,
commencez par une petite pincée !
Le point diététique :
L'avocat est une source exceptionnelle d'acides gras insaturés,
excellents pour le système cardiovasculaire.
C'est aussi un fruit très riche en fibres et en vitamine E.
La coriandre et le cumin ne sont pas seulement là pour le goût :
ils possèdent des vertus digestives reconnues.
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