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Image de Brooke Lark

Gratin de gnocchis au potimarron


L'automne est bel et bien là, tout comme la pluie et le froid!


Mais ce qui arrive avec l'automne, ce sont les COURGES!!!!!!

Potimarron, butternut, citrouilles etc...


Mon grand bonheur de cette saison, c'est de les cuisiner et

de déguster de bons plats réconfortants et surtout qui réchauffent bien.


C'est partit

 

Les gnocchis


Ingrédients:

*500 gr de potimarron


*400 gr de farine


*1 jaune d'œuf


*1/2 CàC de muscade


*1CàC de sel

 


Couper le potimarron en morceaux.


Faire cuire au four à 150°C recouvert d'un filet d'huile d'olive, sel et poivre jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.


Une fois cuit, retirer la peau,

elle se décollera toute seule et écraser le potimarron à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette


Conseil : ne surtout pas utiliser de mixeur qui rendrait la purée élastique.

Fariner le plan de travail et y déposer la purée. Laisser tiédir.


Creuser un puits et y verser la moitié de la farine ainsi que le jaune d’œuf.

Bien mélanger avec les mains.


Ajouter le sel et la muscade puis le reste de farine en plusieurs fois et travailler jusqu’à l’obtention d’une boule lisse et homogène.

Placer la pâte dans un papier film et laisser poser environ 10/15minutes au réfrigérateur.


Remarque : La quantité de farine est à adapter en fonction de la texture, il peut être nécessaire d’en ajouter encore un peu ou d’en mettre un peu moins si la pâte se travaille bien.

Couper ensuite le pâton en 4 ou 6 boules.


Diviser chaque boules et former de long boudins de 3/4cm d'épaisseur.

Avec un couteau, couper les gnocchis selon votre convenance, moi je fais de petits rectangles.


Si certains gnocchis collent plus que d’autres, ne pas hésiter à les passer dans un peu de farine.

Déposer les gnocchis sur une planche fariné en faisant attention à ce qu’ils ne se touchent pas.


Les cuire dans l’heure ou l’heure et demi qui suit leur façonnage.


Porter de l’eau salée à ébullition et y plonger les gnocchis délicatement.

Ils sont cuits dés qu’ils remontent à la surface.


Une fois cuits, les égoutter et les rincer à l'eau froide.


 

Gnocchis grillés:


Ingrédients:

* 100gr de lardons

*2 gousses d'ail

*1 oignon blanc

*Les gnocchis cuits à l'eau

*30gr de beurre

*50gr de châtaignes


 

Emincer finement l'oignon, à l'aide d'un presse ail écraser les gousses, concasser grossièrement les châtaignes.


Dans une poêle chauffée à feux moyen, faire suer les lardons et les oignons et l'ail.


Une fois les oignons devenus translucides,

Augmenter légèrement le feu et faire fondre le beurre puis ajouter les gnocchis et les châtaignes.


faire griller le tout jusqu'à ce que les gnocchis soient parfaitement dorés et croustillant sur toutes leurs faces.


Une fois cuits, verser le tout dans un plats à gratin.

 


La béchamel au fromage


Ingrédients:

*1l de lait

*100gr de beurre

*100gr de farine

*150 à 200gr de fromage de chèvre (type bûche)

*1CàC de curcuma (optionnel)


 

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen puis ajouter la farine tout en remuant au fouet pour bien mélanger le tout.


Laisser cuire 2/3minutes.

Ajoutez ensuite lait et le curcuma tout en continuant de remuer.


Il ne faut pas cesser de remuer, c'est là le secret de la recette.

Une fois que la sauce va commencer à s'épaissir, ajouter progressivement le fromage et continuer de remuer afin d'obtenir un mélange lisse et homogène mais pas trop épaisse, encore liquide.

l'idéale de la texture, c'est vraiment crémeuse et non pâteuse!!!

Ajouter le sel et le poivre,

puis verser le tout dans le plat à gratin.


 

Préchauffer le four à 200°C


Mélanger bien la béchamel fromagère avec les gnocchis.

Personnellement, je rajoute un peu de parmesan sur le dessus.

Placer au four pendant 30 à 45 minutes selon le four.


C'est prêt!!!


© Audrey-fithealthy
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