Glaçage Royal

Dernière mise à jour : 11 déc. 2021



 

Ingrédients (pour 60 sablés environ):

*3 blancs d'œufs

*540gr de sucre glace

*Jus d'un citron plus ou moins

*Colorant alimentaire (poudre/gel)

 

Dans un saladier, fouetter légèrement les blanc d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent un petit peu mousseux.


A l'aide d'un tamis, ajouter progressivement le sucre glace tout en fouettant (attention à ne pas transformer les blancs en neige!!!) jusqu'à épuisement du sucre glace.


Diviser votre pâte en fonction du nombre de couleur souhaitées.

Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Il est possible de rajouter un peu plus de jus si vous voulez avoir un glaçage plus liquide, ou d'en mettre un peu moins pour avoir une consistance plus épaisse.


Si l'ont souhaite mettre un peu de couleur.

Dans un ramequin, mélanger du jus de citron avec le/les colorant(s) (si il est en poudre, en gel vous pouvez l'ajouter directement) et l'ajouter à la préparation.


Mais, il est possible de ne pas ajouter de colorant et de laisser ce très jolis blanc naturel!

Pour moi, le laisse blanc, mais je raffole du rouge et du vert qui fait tellement ressentir noël!!


Verser chaque pâte dans une poche à douille fermée

(afin d'évité que le mélange ne sèche et ne durcisse.)


Couper la pointe de la poche très finement (en fonction de l'utilisation),

décorer les sablés.


Les laisser sécher sur une plaque avant dégustation ou rangement des sablés.