Fraîcheur & Grill : Ma Salade César au Poulet
- il y a 2 jours
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Pour moi, la salade César est la reine des déjeuners d'été.
Mais le vrai secret pour la rendre inoubliable, c'est de griller le poulet directement au barbecue pour lui donner ce petit goût fumé qui contraste si bien avec la sauce crémeuse.
C'est frais, complet et terriblement gourmand !
Ingrédients (pour 6 personnes)
*3 beaux blancs de poulet
*3 salades romaines bien croquantes
*1 beau morceau de Parmesan (pour faire des copeaux)
Pour les croûtons :
*Quelques tranches de pain de mie ou de baguette rassie
*Un peu de beurre et d'huile d'olive
Pour la sauce César :
*1 œuf très frais
*1 cuillère à café de moutarde forte
*1 gousse d'ail
*2 filets d'anchois à l'huile
*Quelques gouttes de sauce Worcestershire
*Le jus d'un demi-citron
*15 cl d'huile de tournesol ou de pépins de raisin
Étapes de préparation
Le poulet grillé :
Badigeonnez vos blancs de poulet d'un peu d'huile d'olive.
Sur votre barbecue bien chaud, faites-les griller environ 6 à 8 minutes par face.
Ils doivent être bien dorés à l'extérieur et rester juteux à l'intérieur.
Laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper en tranches.
La sauce "maison" :
Dans votre mixeur, placez l'œuf, la moutarde, l'ail haché, les anchois et le jus de citron.
Mixez en ajoutant l'huile petit à petit, comme pour une mayonnaise, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Terminez par la sauce Worcestershire.
Les croûtons :
Coupez le pain en cubes. Faites-les dorer à la poêle avec un mélange beurre/huile jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
Le montage :
Lavez et coupez la romaine. Dans votre cul-de-poule,
mélangez la salade avec la moitié de la sauce.
Le service :
Répartissez la salade dans de grandes assiettes.
Disposez les tranches de poulet grillé encore tièdes par-dessus.
Ajoutez les croûtons et terminez par de généreux copeaux de parmesan
réalisés avec votre économe.
Le Conseil d'Audrey
Si vous voulez une version encore plus typique, vous pouvez aussi faire griller vos tranches de pain directement sur la grille du barbecue frottées avec une gousse d'ail !
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