Crème d'amande

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Ingrédients:

*65 g de sucre semoule

*1 œuf

*65 g de poudre d’amande

*65 g de beurre mou

*2 gouttes d’extrait d’amande amère

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Laisser votre beurre en dehors du frigo afin qu'il ramollisse.

Mettre le beurre mou dans un saladier et le travailler avec une Maryse pour l’assouplir. utiliser un fouet pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

Ajouter l’œuf et mélanger avec le fouet.

Ajouter ensuite ensemble le sucre semoule, la poudre d’amande, l’extrait d’amande amère.

Mélanger avec une maryse (ou à la feuille du robot) pour obtenir une pâte homogène (ne fouettez pas l’ensemble trop longtemps), puis réserver au frigo jusqu'à utilisation.