Crumble Tarte au chocolat

Dernière mise à jour : 16 avr. 2021




Ingrédients Crumble:

*100 gr de beurre (ou margarine)

*100 gr de cassonade

*70 gr de poudre d'amande

*150 gr de farine

Ingrédients pâte sablé:

*150gr de favrine

*78 gr de beurre mou allégé 60% MG

*30 gr de sucre

*un peu d'eau

Ingrédients ganache chocolat:

*300gr de chocolat

*2 oeufs

*5 CàS de crème fraîche 15% de MG

*3 CàS de lait

*2 CàS de farine



Préchauffez le four à 210°C.


Pour le crumble:

Mélangez la farine, la poudre d'amande, la cassonade et émiettez la margarine dans le mélange obtenu.

Émiettez avec une fourchette jusqu'à ce que la préparation soit homogène, on peut laisser des gros morceaux si on aime quand ça croustille, nous, nous l'aimons très fin comme du sable.

Mettre de côté au frais


Pour la pâte sablée:

Mélangez la farine et le sucre, ajoutez le beurre jusqu'à l'obtention d'un sable fin. Progressivement, ajoutez un peu d'eau, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. (Moi j'y vais un peu au feeling, environ 6 à 10 gr d'eau.)

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0,5 cm, puis mettre le fond de tarte dans votre moule huilé ou beurré.

Mettre au frais.


Pour la ganache:

Coupez le chocolat en morceau et mettez le dans un récipient.

Ajoutez le lait et la crème fraîche. Mettez à fondre 1 minute au micro-onde.

Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Laisser tiédir le mélange.

Ajouter les œufs un à un tout en continuant de fouetter, puis progressivement, ajoutez la farine.


Versez la préparation au chocolat sur la pâte, puis ajoutez en parsemant votre crumble.

Enfournez pour 35 à 40 minutes au four à 210°C.

Il faut que votre crumble soit bien doré, laissez refroidir, c'est prêt!!