Courgettes grillées : la fraîcheur mentholée du grill
- il y a 1 jour
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La courgette est le légume caméléon du barbecue.
Souvent discrète, elle révèle ici tout son potentiel grâce à une marinade acidulée au citron et au peps du mélange cinq-baies.
La touche finale de menthe fraîche, ajoutée au dernier moment,
vient créer un contraste saisissant avec la chaleur du grill.
C'est l'accompagnement léger et croquant qui équilibre parfaitement les viandes plus riches.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*4 courgettes moyennes
La marinade :
*8 cuillères à soupe d'huile d'olive
*1/2 citron
*2 brins de menthe fraîche
*Mélange cinq-baies (au moulin)
*Sel
Étapes de préparation
L'émulsion citronnée :
À l'aide d'un presse-agrumes, extrayez le jus du demi-citron.
Dans un bol, mélangez-le vigoureusement avec l'huile d'olive, le sel et quelques généreux tours de moulin de mélange cinq-baies.
La découpe :
Parer les courgettes (retirer les extrémités) et coupez-les en deux dans le sens de la longueur avec votre couteau de chef.
Le laquage :
Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner généreusement
la chair des courgettes avec la marinade.
La cuisson :
Posez les courgettes sur la grille bien chaude,
côté peau (rond) vers le haut pour commencer.
Laissez cuire 5 minutes, puis utilisez une pince de cuisine en inox pour les retourner.
Poursuivez la cuisson 5 minutes sur l'autre face.
La finition :
Sur une planche à découper, hachez finement les feuilles de menthe avec votre couteau.
Saupoudrez-en sur les courgettes fumantes juste avant de servir.
Le Conseil d'Audrey
Pour un résultat optimal, choisissez des courgettes plutôt fermes et pas trop grosses afin d'éviter d'avoir trop de pépins au centre.
Si vous voulez un marquage visuel "quadrillé" digne d'un chef, ne bougez plus les courgettes une fois posées sur la grille pendant les 5 premières minutes !
Le point diététique :
La courgette est l'un des légumes les plus digestes et les moins caloriques.
Elle est riche en potassium, essentiel pour la récupération musculaire après l'effort.
L'ajout de menthe n'est pas seulement gustatif : elle possède des vertus apaisantes pour le système digestif.
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