Confiture de tomates au piment : la douceur marocaine
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Cette confiture n'est pas destinée à vos tartines du matin,
mais bien à vos tablées ensoleillées !
Inspirée de la cuisine marocaine, elle joue sur l'équilibre délicat entre le sucre des tomates caramélisées et la force du piment rouge.
Sa texture brillante et sa couleur rouge profond en font un accompagnement aussi beau que bon, capable de relever n'importe quel plat épicé.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*750 g de tomates bien mûres
*1 piment rouge
*80 g de sucre
*1 pincée de sel
*Poivre du moulin
Étapes de préparation
La préparation des tomates :
Ébouillantez les tomates pendant 30 secondes.
Épluchez-les, retirez les graines et hachez finement la chair au couteau de chef.
Le piment :
Retirez le pédoncule du piment,
coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour retirer les graines, puis hachez-le menu.
(pensez à utiliser des gants pour éviter les brûlures des mains, de la peau et des yeux)
La cuisson lente :
Versez les tomates et le piment dans une casserole avec le sucre et une pincée de sel.
Portez à ébullition.
La caramélisation :
Faites cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
La confiture doit réduire jusqu'à caraméliser et devenir d'un rouge profond et brillant.
Laissez refroidir avant de servir.
Le Conseil d'Audrey
Cette recette d'inspiration marocaine accompagnera merveilleusement bien tous vos plats épicés, comme les brochettes d'agneau au colombo ou le poulet tandoori.
Pour un dressage élégant, servez-la dans une petite coupelle en verre.
Le point diététique :
La tomate cuite est une source exceptionnelle de lycopène, un antioxydant puissant dont l'absorption est facilitée par la chaleur.
Le piment, grâce à la capsaïcine, stimule la digestion et le métabolisme.
Bien que cette préparation contienne du sucre, elle s'utilise comme un condiment
(en petite quantité), ce qui permet de profiter de ses saveurs sans excès calorique.
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