Confit d’Oignons au Vinaigre Balsamique: Le Secret Gourmand
- il y a 3 jours
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S’il y a bien un accompagnement qui fait l’unanimité, c’est celui-ci.
Ce confit d’oignons est un mélange subtil de sucre et d'acidité, avec une profondeur apportée par le vin rouge et la crème de cassis.
Sa texture fondante et sa couleur pourpre intense en font
le partenaire idéal pour vos viandes grillées.
Un indispensable à préparer à l'avance pour encore plus de saveurs !
Ingrédients (pour 6 personnes)
*1 kg d'oignons (émincés surgelés pour gagner du temps !)
*100 g de cassonade
*50 g de beurre
*15 cl de vin rouge
*10 cl de vinaigre balsamique
*10 cl de crème de cassis
*Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
La coloration :
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Quand il est bien chaud, faites dorer les oignons pendant 5 minutes à feu vif.
La caramélisation :
Ajoutez la cassonade et laissez cuire 10 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps pour bien enrober les oignons.
Le mijotage :
Versez le vin rouge, le vinaigre balsamique et la crème de cassis.
Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et
laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
La réduction :
Au bout de ce temps, le liquide doit avoir presque totalement disparu,
laissant place à une texture confite.
Coupez le feu.
Le repos :
C'est l'étape cruciale : laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur avant de servir pour que tous les arômes se figent et s'équilibrent.
Le Conseil d'Audrey
Ce confit est une merveille, mais ne vous limitez pas aux viandes !
Il est aussi incroyable sur une tranche de pain de campagne grillée avec un peu de fromage de chèvre ou pour accompagner un fromage au barbecue.
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