Chantilly Vanille et fève tonka

Dernière mise à jour : 16 avr. 2021


*200 g de crème liquide entière bien froide

*20 g de mascarpone

*2 cuillères à soupe de sucre glace

*1 gousse de vanille

*1 fève tonka râpée


Avant de commencer, placer le bol de votre robot et le fouet au congélateur pendant au moins une bonne quinzaine de minutes, ça va permettre à la chantilly de monter, veillez également à ce qu'il ne fasse pas trop chaud dans la pièce.

Verser la crème, le mascarpone, la vanille vanille et la fève tonka râpée dans le bol de votre robot et commencer à fouetter à vitesse moyenne, lorsque la crème commence à se raffermir vous pourrez augmenter la vitesse. Au fur et à mesure, la crème commence à monter et à se raffermir. Ajouter le sucre glace lorsque la crème est presque montée.

Vérifier de temps en temps où en est votre crème en arrêtant votre batteur et en regardant la consistance de la crème. Elle sera prête au moment où elle est complètement figée. Faites le teste en retournant votre bol, elle ne doit pas tomber.

Faites attention à ne pas trop battre la crème, vous risquerez d’obtenir une crème trop grasse en bouche (voire du beurre si vous continuez). Il faut savoir s’arrêter à temps.

Vous pouvez pocher votre chantilly dans une poche et la conservée au frais en attendant son utilisation.