Carottes râpées à la coriandre et au citron vert : la fraîcheur acidulée
- il y a 1 jour
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On oublie la version classique de la cantine !
Cette recette revisite les carottes râpées avec beaucoup de peps grâce au citron vert
et à la coriandre fraîche.
C'est l'accompagnement idéal pour apporter de la couleur et de la légèreté à vos tablées d'été, tout en restant un classique indémodable du quotidien.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*1 kg de carottes
*2 citrons verts
*1 botte de coriandre fraîche
*10 cl d'huile de pépins de raisin (parfaite pour sa neutralité)
*Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Le travail des carottes :
Épluchez le kilo de carottes avec votre économe.
À l'aide d'une râpe, râpez les carottes le plus finement possible.
Le parfum des agrumes :
Prélevez le zeste des citrons verts à l'aide d'un zesteur (ou d'une râpe fine type Microplane), puis extrayez le jus avec un presse-agrumes.
Versez immédiatement le jus sur les carottes pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
Les herbes :
Effeuillez et hachez finement la coriandre fraîche avec un couteau.
Le mélange final :
Dans un grand saladier, réunissez les carottes, les zestes, la coriandre hachée
et l'huile de pépins de raisin.
Salez, poivrez et mélangez vigoureusement.
Le secret du goût :
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 1 heure.
C'est l'étape essentielle pour que les carottes s'imprègnent totalement
des arômes du citron vert.
Le Conseil d'Audrey
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques
dés de tomates bien mûres au moment de servir.
Si vous voulez une touche plus asiatique,
remplacez une partie du sel par une pointe de sauce soja,
mais allez-y doucement sur l'assaisonnement initial !
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