Cannelés Bordelais

Dernière mise à jour : 16 avr. 2021




Ingrédients pour 16 cannelés:

*50 cl de lait

*2 œufs entier +2 jaunes d’œufs

*1 gousse de vanille

*1CàS de Ruhm

*100 gr de farine

*250 gr de sucre en poudre

*50 gr de beurre

*1 pincée de Sel


Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre.


Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier

puis incorporer les œufs d'un seul coup

et verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir.

Puis ajouter le rhum


Avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure.

Préchauffer le four à 240°C avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés

(si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four au maximum à 220°C) . Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.

rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four préchauffé, à 240°C, pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone), puis baisser la température à 180°C et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

Déguster !