Bruschetta Italienne à la Mozzarella
- il y a 2 jours
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Une explosion de fraîcheur et de textures où le croquant du pain rencontre l'onctuosité de la mozzarella. La clé réside dans la qualité des produits et la précision de la découpe.
Les Ingrédients
*1 pain
*4 belles tomates mûres (type Roma ou grappe)
*1 boule de mozzarella di bufala (plus crémeuse)
*1 bouquet de basilic frais
*2 gousses d’ail
*Huile d’olive extra vierge
*Vinaigre balsamique de Modène
*Sel et poivre noir du moulin
La Préparation Technique
Le Pain
À l’aide de votre couteau à dents, coupez le pain en tranches biseautées d'environ 2 cm.
Utilisez votre pinceau en silicone pour badigeonner légèrement chaque face d'huile d'olive.
Faites-les dorer sous le grill du four ou sur une plaque chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
La Garniture
Sur votre planche à découper, détaillez les tomates et la mozzarella en
petits dés réguliers avec votre couteau d'office.
Ciselez finement le basilic.
La Macération
Dans un saladier, mélangez délicatement les tomates, la mozzarella, le basilic, l'ail haché,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un trait de vinaigre balsamique.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Le Repos
Laissez reposer le mélange au moins 10 minutes à température ambiante.
C'est le secret pour que les arômes se mélangent et que la
mozzarella s'imprègne du jus des tomates.
Le Montage
Frottez une gousse d'ail sur les tranches de pain encore chaudes.
À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez une généreuse portion de mélange sur chaque toast en appuyant légèrement pour stabiliser la garniture.
Le petit plus d'Audrey
Accompagnez-les d'un vin blanc vif comme un Pinot Grigio pour souligner l'acidité des tomates.
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