Brochettes de poulet yakitori : le délice laqué japonais
- 23 avr.
- 2 min de lecture
Inspirées du Japon, ces brochettes de poulet jouent sur l'équilibre parfait entre
le salé de la sauce soja et le sucré du caramel.
La marinade au mirin permet d'obtenir une viande d'une tendreté absolue, tandis que le passage sur le grill crée une peau laquée et brillante dont tout le monde raffole.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*6 filets de poulet
La marinade :
*50 g de cassonade
*15 cl de mirin (saké de cuisine)
*15 cl de sauce soja
*4 gousses d’ail et 1 morceau de gingembre de 2 cm
*1 cuillère à soupe d’huile d’olive
*1 cuillère à café de poivre pour steak
Étapes de préparation
La base du laquage :
Épluchez et hachez finement l’ail et le gingembre avec votre couteau.
Dans une poêle, faites fondre la cassonade en caramel.
Baissez le feu et versez le mirin et la sauce soja (attention aux projections).
Portez à ébullition, ajoutez les aromates, l'huile et le poivre. Laissez refroidir.
Le montage :
Coupez le poulet en morceaux réguliers.
Piquez-les sur 6 piques à brochettes (à tremper dans l'eau si elles sont en bois).
Le repos :
Placez les brochettes dans un grand plat, arrosez de marinade et laissez reposer
2 h à l’air libre en les retournant souvent.
La cuisson :
Grillez sur de belles braises pendant 5 à 8 minutes.
Utilisez une pince de cuisine pour les tremper à nouveau dans la marinade à mi-cuisson, puis terminez la cuisson 5 à 8 minutes.
Le Conseil d'Audrey
Servez la marinade restante comme sauce d'accompagnement !
Ces yakitoris se marient à merveille avec un simple bol de riz blanc.
Le point diététique :
Le poulet est une protéine "maigre" idéale pour maintenir la masse musculaire.
L'ail et le gingembre sont de puissants antiseptiques et anti-inflammatoires.
Bien que la sauce contienne du sucre, le fait de griller les brochettes permet de laisser s'écouler l'excédent de gras, offrant ainsi un plat gourmand mais équilibré.
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