BBQ & Plaisir : L'Entrecôte au Thym Citronné
- il y a 3 jours
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Le mois de juillet est là, et avec lui, les premières vraies soirées barbecue.
Pour lancer la saison je vous propose une recette qui ne rate jamais son coup :
l'entrecôte au thym et au citron.
C'est simple, c'est brut, et c'est exactement ce qu'on a envie de partager autour d'une grande table en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 6 personnes)
*2 belles entrecôtes d'environ 1,2 kg au total
*8 cuillères à soupe d'huile d'olive
*1 citron jaune non traité (jus et zestes)
*2 gousses d'ail
*Quelques branches de thym frais, de sarriette et de thym serpolet
*Poivre pour steak et sel du moulin
Étapes de préparation
Préparation des aromates :
Effeuillez soigneusement la sarriette et les thyms.
Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.
Zestes et jus :
À l'aide de votre zesteur, prélevez le zeste du citron, puis pressez-le pour en recueillir le jus.
Création de la marinade :
Dans votre cul-de-poule, versez l'huile d'olive et le jus de citron.
Ajoutez les herbes, l'ail haché, les zestes et une dose généreuse de poivre.
Mélangez le tout au fouet.
Marinage :
Déposez les entrecôtes dans le bol pour bien les enrober de sauce.
Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Rotation :
Au bout d'une heure, retournez les pièces de viande et
laissez mariner à nouveau pendant 1 heure.
Cuisson :
Préparez votre barbecue pour obtenir de belles braises.
Sortez la viande de la marinade et posez-la sur la grille bien chaude.
Laissez cuire 3 à 5 minutes par face à l'aide de votre pince, selon la cuisson désirée.
Le repos :
Retirez la viande du feu et laissez-la reposer sur votre planche à découper
pendant 3 à 4 minutes avant de la trancher.
Cela permet aux jus de bien se répartir.
Le Conseil d'Audrey
Si vous n'avez pas de jardin pour cueillir vos herbes fraîches,
ne faites pas l'impasse sur le goût !
Surtout, n'utilisez jamais de fourchette pour retourner votre viande sur le feu : en la piquant, vous la videriez de son jus !
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